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硬柿子皮能吃吗?硬柿子皮黑是什么原因

时间:2020-01-02 17:29:58 | 作者:李宗全 | 标签:柿子

摘要硬柿子的皮不能吃,一般在吃之前需要削皮,因为柿子皮内含有鞣酸,这种物质甚至要高于柿子里面的果肉,如果连皮一起吃的话,会不利于身体的健康。其中引起硬柿子皮发黑的原因主要有过度成熟、氧化发应和变质。

硬柿子皮能吃吗?硬柿子皮黑是什么原因

一、硬柿子的皮能吃吗

1、硬柿子的皮不能吃,一般在吃之前必须要削皮,因为柿子皮内含有鞣酸,这种物质甚至要高于柿子里面的果肉,如果连皮一起吃的话,会影响到身体的健康。

2、所以在吃之前一定要去皮,硬柿子的营养丰富,口感非常独特,适当吃有利于身体健康,但也要注意不可多吃。

硬柿子皮能吃吗?硬柿子皮黑是什么原因

二、硬柿子皮黑是什么原因

1、过度成熟

硬柿子中含有一定量的单宁物质,在成熟阶段,单宁会逐渐转换成糖分,如果过度成熟的话,那么就有可能会导致硬柿子的果肉和果皮呈现黑褐色,这种情况是比较正常的。

硬柿子皮能吃吗?硬柿子皮黑是什么原因

2、氧化发应

硬柿子中含有比较丰富的鞣酸及铁元素,切开后暴露在空气中,这两种物质混合在一起,会发生氧化反应,从而就使硬柿子呈现黑褐色,果肉和果皮长出小黑点。

硬柿子皮能吃吗?硬柿子皮黑是什么原因

3、变质

硬柿子的保存时间不是特别长,如果保存不当的话,就容易就会出现腐烂、变质的现象,这样会让果皮长出黑斑,降低硬柿子的食用价值。

硬柿子皮能吃吗?硬柿子皮黑是什么原因

三、吃硬柿子的注意事项

1、空腹不建议吃硬柿子,空腹的时候,体内的胃酸分泌增多,而硬柿子本身就含有柿胶和鞣质,这两种物质和胃酸结合,就容易在体内生成难以溶解的物质,情况严重的话,还会生成结石,不利于身体的健康。

2、硬柿子不建议与高蛋白的食物一起食用,以免鞣酸与蛋白质在体内结合,发生不良反应,引起腹痛腹泻,常见的高蛋白食物有虾、鸡蛋、螃蟹、牛奶等。

3、硬柿子不建议与淀粉含量丰富的食物一起食用,以免淀粉与鞣酸结合生产沉淀物,影响食物的消化吸收,常见的淀粉含量丰富的食物有芋头、红薯、紫薯等。

硬柿子皮能吃吗?硬柿子皮黑是什么原因

4、硬柿子不建议与酒类一起食用,容易对胃部产生一定的刺激,导致胃部不适。

5、硬柿子不建议与食醋一起食用,硬柿子中含柿胶,如果与醋酸混合,会引起胃部不适。

6、吃了硬柿子后需要及时的刷牙,避免柿子中含有的酸性物质,对牙齿造成损伤。

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